【食育クイズーVol.２０２】
５月２４日は、戦国武将で初代仙台藩主
となった「伊達政宗」の忌日で、例年、
伊達政宗公霊屋である瑞鳳殿にて「伊達
政宗公遠忌法要」が執り行われています。
今年は、コロナショック襲来のため完全
休館中でしたが、緊急事態宣言が解除さ
れたことを受け、５月１９日（火）再開
したので、法要も実施されるようです。
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本日は「仙台の食」をテーマとしたクイ
ズです。とてもマニアックなので「地元
通」でないと難しいと思われますが、日
曜日でもありますので、ゆっくりとチャ
レンジしましょう。
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問題１．仙台の名産品「笹かまぼこ」は、
明治初期仙台湾で「ある魚」が獲れると
れすぎたために「食資源」を大切にしよ
うと思う地元の人達の想いから生まれた
と言われています。その「ある魚」とは
何でしょうか？
１．サンマ
２．ヒラメ
３．スズキ
４．タイ
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問題２．仙台の名店で「喜助」「利久」
といえば、主にどんなものを提供するお
店ですか？
１．はらこ飯
２．ずんだ餅
３．笹かまぼこ
４．牛たん
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問題３．仙台市が発祥地という説がある、
有名な麺料理とは、下記のうちどれでしょ
うか？
１．塩ラーメン
２．冷やし中華
３．釜玉うどん
４．わんこそば
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「笹かまぼこ」の始まりは、明
治時代初期に仙台湾で獲れた大量のヒラ
メを無駄にしないようにと、すり身にし
て手の平で叩き、木の葉の形に焼いたも
のと言われています。仙台城跡から街を
見下ろす騎馬像で知られる初代仙台藩主・
伊達政宗の家紋「竹に雀」に描かれてい
る笹の葉にちなんだことから「笹かまぼ
こ」と名付けられ、地元に愛される名産
品となりました。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
２．ヒラメ
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問題２．「はらこ飯」は、「伊達政宗公」
の好物で広まったされました。その名の
ごとく「鮭の腹子（イクラ）」をたっぷ
り使った伝統料理です。「ずんだ餠」は
「すりつぶした枝豆」を「餡」に用いる
「餅菓子」で、宮城県の郷土菓子です。
「笹かまぼこ」は仙台市内のかまぼこ店
が、「ヒラメ」を用いた笹の葉型の焼き
かまぼこを売り出したのがはじまりとさ
れています。「牛たん」は戦後、仙台で
生まれた牛たん焼きから、定食がはじま
りました。
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
４．牛たん
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問題３．冷やし中華の発祥について現在
最有力な説は、「仙台市発祥説」と言わ
れています。昭和初期のころ、仙台「シ
ナ料理同業組合」の組合員たちの集まり
で、当時、クーラーなど冷房設備のない
時代だったので、熱くて油っこいラーメ
ンは、冬には人気だが、暑い夏には売り
上げが激減してしまうので、夏にも集客
できるメニューを考えられないだろうか
と、夏向きの冷たい麺料理が研究され、
開発されたと言われています。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
２．冷やし中華
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大阪市立大学の研究グループが、大豆な
どに含まれるイソフラボンが肺気腫や慢
性気管支炎などの「COPD（慢性閉塞性肺
疾患）」の予防効果を有することを明らか
にしました。
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