【食育クイズ：Vol.２５１】
松尾芭蕉の俳句で有名になった、東海
道の名物料理に使われる、「すりおろし
てご飯にかけたり、つゆに入れて蕎麦
と食べたりする野菜」は「ヤマイモ」
です。松尾芭蕉は弟子が旅立つときに
「うめ若菜 丸子の宿の とろろ汁」と
いう句を詠みました。十返舎一九の小
説「東海道中膝栗毛」でも、「とろろ汁」
が登場します。東海道の宿場町・「丸子
(まりこ)のとろろ汁」は、歩いて旅を
していた人々にとって、貴重なエネル
ギー源でした。今でも創業「慶長元年
(1596年)」から続く老舗のとろろ屋
が、現存しているそうです。
さて、本日のクイズです。日本の誇る
「精進料理」にも「ヤマイモ」は欠か
せない食材です。
【問題】：「精進料理」には野菜を使っ
て肉や魚に見立てた、いわゆる「もど
き料理」が多数あります。それでは「ヤ
マイモ」を使ってうなぎの蒲焼き模し
た「せた焼き芋」という料理がありま
す。次のうちどの地域の名産品でしょ
うか？
１．静岡県
２．愛知県
３．滋賀県
４．京都府
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「ヤマイモ」は、「長芋」、「大
和芋」、「自然薯（じねんじょ）」などの
総称です。平安時代の文献に書かれて
いるものは、野山に自生する自然薯と
思われますが、この時代、「ヤマイモ」
が大好物だった女官がいました。「古今
和歌集」の歌人で、世界の三大美女の
一人としても有名な「小野小町」です。
彼女は、「ヤマイモ」の「おかゆ」を常
食していたという文献が残っているそ
うです。小野小町は、有名な才色兼備
の女性であり、92歳まで長生きした
と言われています。
日本各地で採れる「ヤマイモ」料理は
各地で重宝されていましたが、江戸時
代になると「ヤマイモ」で鰻の蒲焼き
を模した、まるで手品のような「もど
き料理」が滋賀県、瀬田川地域で「せ
た焼き芋」として誕生したと言われて
います。まるで鰻そのもののような、
フワッとした食感が再現されているそ
うです。「土用」のうなぎで夏バテを乗
り切る人も多いですが、「精進料理」の
「ヤマイモの蒲焼き」も十分に夏バテ
防止に役立ちそうです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．滋賀県
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