【食育クイズ：Vol.２９４】
～「蕎麦」いろいろクイズ第１弾～
猛暑で食欲がなくても、ツルツルッと
食べられ、胃もたれもしない「蕎麦」
は、夏の人気食材の一つです。
「蕎麦」はとても身近な食材ですが、
案外知らないことも多々あるかもしれ
ません。「蕎麦」について、クイズを通
して「深堀り」してみましょう？
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問題１「霧下そば」と言われるそばの
産地はどこですか？
１．北海道で獲れたそば
２．妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
３．霧島で獲れたそば
４．奥久慈で獲れたそば
問題２．「わんこそば」で有名な県はど
こですか？
１．宮城
２．長野
３．岩手
４．香川
問題３．「わんこそば」は黙っていると
次々とおかわりが出されます。おかわ
りを止める方法は次のうちどれです
か？
１．そのまま席を立つ
２．給仕に「もう終わる」と言う
３．椀をひっくり返す
４．椀に蓋をする
問題４．「苦蕎麦」の別名はなんと言い
ますか？
１．更科（さらしな）蕎麦
２．韃靼（だったん）蕎麦
３．藪（やぶ）蕎麦
４．田舎（いなか）蕎麦
問題５．「三大そば」と言ったら、「普
通そば」、「韃靼（ダッタン）そば」と
あと一つは何ですか？
１．宿根そば
２．酒そば
３．更科そば
４．二八そば
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
問題１．霧が立ち込める高原の山間で、
昼夜の気温差が大きく、冷涼な気候下
で穫れる蕎麦は、香り・色・こしの強
さなど、蕎麦としてのあらゆる要素に
優れているといわれています。おいし
いそば粉の代表といえば、「霧下そば粉」
と言われるほどです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそ
ば
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問題２．わんこそばは、岩手県に伝わ
る蕎麦のひとつで、 熱いそばつゆをく
ぐらせた一口大のそばを客のお椀に入
れ、それを食べ終わるたびに、給仕が
そのお椀に次々とそばを入れ続けます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．岩手
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問題３．給仕がそのお椀に次々とそば
を入れ続け、それを客が満腹になりふ
たを閉めるまで続けるというスタイル
が基本となっています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．椀に蓋をする
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問題４．「韃靼そば」という呼び名は、
1840年頃、ドイツの植物学者ゲルト
ネルが命名した「タタール人のそば」
という意味の学術名から来ています。
モンゴルに住んでいたタタール人とい
う民族によって古くから栽培されてき
た『苦そば』を、タタール人を表す韃
靼（ダッタン）という漢字を用いて、
日本では韃靼そばと呼ばれるようにな
りました。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．韃靼（だったん）蕎麦
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問題５．「普通そば」、「ダッタンそば」
が１年草であるのに対し、「宿根（シュ
ッコン）そば」は中央アジア原産の多
年草です。そばは大きくこの３種類に
分類されます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．宿根（シュッコン）そば
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