【食育クイズ：Vol.３１４】
昭和元年の今日、明治製菓から日本の
チョコレート普及品の元祖である「明
治ミルクチョコレート」が発売されま
した。大正期には「洋菓子」自体が「高
級商品」でしたが、より安く美味しい
お菓子として、価格競争以外にも多く
のバリエーションや関連製品を生んだ
ことで、消費者からの圧倒的支持を受
け、以来愛され続けています。
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【問題】：チョコレートに関する良く耳
にする「疑問」について、間違ってい
る説明は次のうちどれですか？
１．チョコレートの中のココアバター
は、人の体にとても吸収されやすい
２．医学的にチョコレートと鼻血につ
いて因果関係は無い
３．チョコレートの中のカカオマスに
は、虫歯を予防するという研究結果が
ある
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【解説】：「ココアバター（カカオバタ
ー、カカオ脂）」は、カカオ豆の脂肪分
であり、カカオ豆中に40%～50%含
まれています。この「チョコレート」
に使われる「脂肪」は、吸収されにく
いのでカロリーの計算値より低いとの
報告もあり、チョコレートの成分であ
る「カカオマス」には、「脂肪蓄積を抑
える」効果が報告されていますから、
チョコレートは、同量の油脂を含む他
の食品に比べると太りにくいと考えら
れています。
また、「虫歯」の原因は「砂糖」であり、
チョコレートの中でも砂糖がたくさん
使われているものは、虫歯リスクは高
くなると言えます。しかし「ブラック
チョコ」や、「カカオ含有量が高い」も
のは砂糖の使用が少なめで、甘味より
も苦みのほうが強く感じます。
実はチョコレートに使われるカカオに
は、「カカオポリフェノール」という成
分が含まれていて、虫歯になりにくい
と報告されています。したがって、同
じチョコレートでも、砂糖の使用量と
カカオ含有量で虫歯リスクが違ってく
ると考えられます。そのためチョコレ
ートを食べるなら、カカオ含有率が
70%以上のものがおすすめです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．チョコレートの中のココアバター
は、人の体にとても吸収されやすい
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