【食育クイズ：Vol.３１５】
いつも食育クイズに参加していただき
ありがとうございます。皆さんは「ス
ーラータンメン」を食べたことはあり
ますか？
本日９月１４日は、中国の代表的なス
ープ「酸辣湯（サンラータン）」に麺を
入れたラーメン「スーラータンメン」
の生みの親とされる「三好コト子」さ
んの誕生日にちなんで、「揚州商人スー
ラータンメンの日」だそうです。
「中国・揚州」で生まれた先々代は大
正９年に日本に渡り、揚州マインドを
伝えるべく、東京・北千住に「正華」
という中華料理店を開きました。二代
目がその店を引き継ぎ、三代目が「中
国料理の美味しさを、もっと多くの人
に味わってもらいたい」との思いで、
目黒の小さな店舗「揚州商人」をスタ
ートして、その後チェーン店展開をし
て拡大し、今日に至っているそうです。
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さて、本日の問題です。
「スーラータンメン」の主な具材のな
かで、最後に片栗粉でとろみをつけた
あとで、仕上げに使う食材は何です
か？
１．長ネギ
２．豆腐
３．トマト
４．卵
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】：酸辣湯（サンラータン、スー
ラータン）は、中華料理（四川料理・
湖南料理）のスープのひとつです。酢
の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を
利かせた、酸味豊かな辛みのあるスー
プで年間を通して食べられる料理とし
て有名です。
主な具材としては「鶏肉」、「豆腐」、「シ
イタケ」、「キクラゲ」、「タケノコ」、「長
ネギ」、「トマト」などの具材を使い、
そのスープを「食塩」、「醤油」、「生姜
汁」で調味し、たっぷりの「酢」と「唐
辛子」や「ラー油」、「胡椒」を加え、
最後に「片栗粉」でとろみをつけた後、
「溶き卵」を流し込んで仕上げます。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．卵
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