【食育クイズ：Vol.４３０】
「青森県」の「青森」という地名は、
江戸時代、「弘前藩」だったころ、現在
の「陸奥湾」に面している「青森市」
の場所に、港町の建設を始めたときに、
海上から見ると、目印となる「青い森」
が見えたことから、「青森」と名付けら
れたと言われています。
さて、本日も「青森県」の誇る「郷土
料理」について、おさらいクイズにチ
ャレンジしましょう！
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「青森県」の最南端、太平洋側にある
「階上町」は平成25年、「東日本大震
災」により被災した「三陸地域」の復
興のシンボルとして新たに誕生した
「青森県、岩手県、宮城県」の三県に
またがる、南北２２０Kmの「三陸復
興国立公園」の最北端に位置していま
す。「階上町」は昔から「三陸海岸」か
ら穫れる「海の幸」をふんだんに使用
した郷土料理を培ってきました。
さて、それでは本日のクイズです。「階
上町」の誇る自慢の「ご当地汁」とし
て有名な、三陸海岸から穫れる「海の
幸」の、「ウニ」と「アワビ」をふんだ
んに使った磯の香り漂う「潮汁」があ
ります。さて、「○○煮」と呼ばれてい
る、この「○○」に入る言葉をどれで
しょうか？次のうちから選んで下さい。
１．うにのこ煮
２．いちご煮
３．どんこ煮
４．ぬっぺい煮
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「青森県、階上町」自慢の郷土
料理である「いちご煮」は、「ウニ」と
「アワビ」を贅沢に使用した風味豊
かな「潮汁」です。
「いちご煮」は、もともとは、「漁師」
たちの「浜料理」が発祥と言われてい
ます。「乳白色」の「潮汁」に沈む「ウ
ニ」の姿が、「朝もや」の中に霞んで見
える「野イチゴ」に似ていることから、
その名がつけられたとされています。
海の幸の旨みが、お椀の中に凝縮され
たとても上品な料理で、地元では、現
在でも「晴れ日」や、「祝い」の席での
お吸い物として愛され続けているそう
です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．いちご煮
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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