【食育クイズ：Vol.３１７】
本日は「蕎麦クイズ」第１１弾です！
今年は猛暑が続き、「蕎麦」を食べる回
数が増えた人も多いかと思われる夏で
したが、秋の気配が感じる季節になっ
て参りました。
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問題１．蕎麦に含まれる栄養素の中で、
「毛細血管」の働きを助けると言われ
ているものは何ですか？
１．カロチン
２．ルチン
３．タンニン
４．カテキン
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問題２．「出前」の反対語は何ですか？
１．宿
２．逆出前
３．店食い
４．宿場
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「蕎麦」が高血圧によいといわ
れるのは、そば粉に「ルチン」が多く
含まれているからです。「ルチン」は「毛
細血管」の働きを安定、強化させ、弾
力性のなくなった、破れやすくなった
血管を新しい弾力性のある血管に取り
替える働きがあり、血液をスムーズに
流す作用があると言われていて、「脳出
血」や「出血性の病気」の予防効果が
あるとされています。
特に「韃靼（だったん）そば」には通
常の蕎麦の約１２０倍の「ルチン」が
含まれると言われています。独特の黄
色が「ルチン」を象徴しています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．ルチン
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問題２．江戸時代、そば・うどん・飯・
酒などを、一杯ずつ盛り切りしたもの
を「慳貪（けんどん）」と呼ぶようにな
りました。麺類屋のことを「けんどん
屋」とも言うようになった訳です。出
前のサービスは江戸時代から始まった
とされていますが、「出前」の「前」は、
「一人前」や「分け前」など、「◯◯に
相当する分量」を表しているので、「出
前」の語源は、一杯ずつ盛り切りされ
た蕎麦を、その注文分を届けるという
意味になると解釈されます。一方「宿」
は自分の家でないところを象徴してい
るので、「出前」の反対語として相応し
いとされています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
１．宿
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