【食育クイズ：Vol.３１９】
沖縄の方言では「島言葉」のことを「し
まくとぅば」と言うそうです。「島言葉」
を奨励・普及する計画を推進している
沖縄県では、「９（く）１０（とぅ）８
（ば）」の語呂合わせにちなんで、９月
１８日を「しまくとぅばの日」記念日
に制定しました。ちなみに、方言に関
する記念日が条例で定められたのは、
「しまくとぅばの日」が初めてだそう
です。
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さて、本日は「沖縄の食」にちなんだ
クイズ（２問）です。
問題１．沖縄県特産品の一つに「海ぶ
どう」があります。この別名は何と言
われているでしょうか？
１．グリーンドッツ
２．グリーンキャビア
３．グリーンナッツ
４．グリーンパール
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問題２．沖縄には豚肉を使った料理が
多いそうですが、人気・知名度ともに
「キングオブ豚肉料理」ともいわれる
「豚の角煮料理」の名前はつぎのどれ
でしょうか？
１．ミミガー
２．クーブーイリチー
３．テビチ
４．ラフテー
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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【解説】
問題１．「海ぶどう」独特の「プチプチ」
とした食感が、まるで「キャビア」の
ようだということから「グリーン（緑
色の）キャビア」と呼ばれるようにな
ったそうです。ちなみに、「海ぶどう」
のプチプチした粒は、「実」ではなく、
「球状の葉」だそうです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．グリーンキャビア
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問題２．沖縄では、琉球王朝時代から
「豚肉」が「おもてなし料理」として
使われ、伝統的に豚を使った食文化が
発達していて、「鳴き声以外は全部食べ
る」と言われるほどだそうです。
沖縄で「キングオブ豚肉料理」と呼ば
れているのは「豚の角煮料理」で、そ
の名称は「ラフテー」と言われていま
す。「ラフテー」は皮つきの三枚肉を煮
込むのが特徴で、中国料理の「トンポ
ーロー」に似ていると言われています
が、通常の「豚の角煮」や「トンポー
ロー」最も異なる点は、煮込むときに
沖縄名産の「泡盛」や、コクのある「黒
糖」を使うことだそうです。沖縄オリ
ジナルの「琉球在来種」である「アグ
ー豚」は、JAおきなわの登録商標でも
あり有名ですね。
ちなみに、「ミミガー」は豚の耳介を使
った料理、「クーブーイリチー」は昆布
を使った炒めもの、「テビチ」は豚足料
理のことを言います。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．ラフテー
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