【食育クイズ:Vol.427】山形県「熊鍋」クイズ! 飯豊山系の「熊」の種類は何? 「熊」に遭遇したときの方法は?

【食育クイズ:Vol.427】

 

「山形県、置賜(おきたま)地域」の

 

新潟県と隣接する豪雪地帯で有名な

 

「小国町」には、昔からの「マタギ」

 

の文化が残っている集落があります。

 

「小国町小玉川地区」は、東北のアル

 

プスと称される「飯豊(いいで)連峰」

 

が美しく広がる大パノラマの地域で、

 

すそ野に広がるブナの森、そして清流

 

「玉川、内川」があり、飯豊連峰の登

 

山基地でもあります。大自然に囲まれ

 

た、豊かな「山の幸」「川の幸」に恵ま

 

れ、「熊狩り」に代表される狩猟など、

 

まさに大自然からもたらされた暮らし

 

の糧があったからこそ、人々の命と健

 

康が守られてきたとされる地域です。

 

「マタギ」は、東北地方をはじめ、北

 

海道から北関東、甲信越地方にかけて

 

の山岳地帯で、古い方法を用いて集団

 

で狩猟を行う人たちを言います。

 

小国の「マタギ」の人たちは、獲物で

 

ある「熊」に「畏敬」の念を持ちなが

 

ら、十数人で山に入ります。そして「熊」

 

を仕留めると儀式をして「供養」し、

 

その魂は「山の神」に返します。「熊」

 

の肉は平等に分け合い、「マタギ勘定」

 

と言われているそうです。「マタギ」に

 

とって、山は「山の神」のいる神聖な

 

場所であり、神様から授かったものだ

 

から、決して粗末にはせず、「肉」は全

 

部混ぜて、仲間で分け隔てなく分け合

 

うという習わしになっているそうです。

 

「熊」の「胆嚢」は、昔から「万病に

 

効く薬」と信じられていて、「熊の胆一

 

匁、金一匁」と称されるほど高額で売

 

れたそうです。「胆嚢」だけでなく、「毛

 

皮」や「骨」、「血液」、「脂肪」までも、

 

余すところ無く、「薬」や「厄除けのお

 

守り」として高値で取引されたそうで

 

す。まとまった現金収入が見込めない

 

山間僻地の住人たちにとって、「熊」が

 

もたらす現金収入はまさに「山の神様」

 

からの授かりものであったと言えるで

 

しょう。

 

「山形県、小国地方」では、山開きの

 

2月に「熊狩り」が行われています。

 

「山開き」には「中片貝」集落の不動

 

院から法印さまが来て、「八卦祈祷」を

 

上げてもらうのが伝統的な「ならわし」

 

だそうです。また、5月には小国にあ

 

る「小玉川」で「熊まつり」が行われ

 

ます。この行事には千人を超す「見物

 

客」が集まり、模擬店がズラリと立ち

 

並び、「熊汁」や「玉こんにゃく」など

 

が振る舞われます。「十二山神社」の氏

 

子たちの「のぼり」が風にはためき、

 

「熊の毛皮」が張られ、紅白の幕がは

 

りめぐらされます。そして「クマの頭」

 

が備えられた「祭壇」の前で、「中津川

 

神社」の「宮司」が祈祷を唱えながら

 

大釜の煮えたぎる湯に、束にした笹の

 

葉を入れ、周りを囲むマタギや見物人

 

にふりかけるという「お湯立ての儀」

 

という儀式をするそうです。

 

「マタギ」の人たちは、狩りの作法も

 

厳重で、「古式」を守り、山に入れば「山

 

言葉」を用いて、これを外部の者には

 

聞かせないのが通常と言われています。

 

狩猟をする際には、小国では「ヤマサ

 

キ(小国の呼び名、地方によってはス

 

カリ、シカリ、メアテと呼ばれる)」と

 

呼ばれる「指揮者」の統率に服します。

 

狩りにおいて指揮者は絶大な権限を持

 

っており、もし従わない者がいれば「水

 

ごり」をさせられたり、即刻「下山」

 

させられたりするそうです。「服装」も

 

決められていて、「カモシカ」の皮を背

 

に背負い、「はばき」をつけ、「麻袋の

 

山袴」をつけるものとされているそう

 

です。「マタギ」の「山言葉」も秋田、

 

山形、新潟など地域によって異なって

 

いますが、現在でも残っている「山言

 

葉」は約300くらいはあり、たとえば

 

「味噌」のことを、小国では「ソツパ

 

イ」と言い、「新潟県」の「赤谷」では

 

「カイナメ」、「湯之谷」では「シチ」、

 

「秋田」の「根子」では「サギ」と言

 

います。また、「塩」のことは小国では

 

「カリ」と言いますが、他の地域では

 

「カリアイ」とか、「サンゴ」とか、「カ

 

ラムシ」などと言うそうです。狩りに

 

必要な「犬」の呼び名も「セタ」、「セ

 

ッタ」、「シエダ」など、地域や部落に

 

よって違うそうで、このように「山言

 

葉」は「禁忌」に厳しいマタギの世界

 

独特の風習として形成されたものだと

 

言われていて、「山の神」に対する慎み

 

深い気持ちの現れであるとか、敏感な

 

獲物に対してこちらの気配を気取られ

 

ないようにするためであるとか、「マタ

 

ギ自身」の「けがれ」を払うという意

 

味もあると言われています。これは、

 

クマを狙うという、マタギの命がけの

 

厳しさを物語っている習わしであると

 

言えそうです。

 

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さて、「熊鍋」は、昔から「万病に効く」

 

「精力鍋」と信じられていて、小国に

 

行ったら一回は食してみても良いかと

 

思われます。この「飯豊(いいご)山

 

系」に住んでいる日本でも数の少ない

 

と言われている熊の種類はどれでしょ

 

うか?次のうちから選んで下さい。

 

1.ヒグマ

 

2.シロクマ

 

3.アナグマ

 

4.ツキノワグマ

 

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問題2.最近、里山におりて来る熊が

 

各地で発見されています。それでは、

 

万一、森で「熊」に遭遇したとき、身

 

を守るのに適した方法はどれでしょう

 

か?次のうちから選んで下さい。

 

1.死んだふりをする

 

2.静かに後ずさりする

 

3.ガソリンをまきながら逃げる

 

4.一目散に走って逃げる

 

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【解説】小国の「熊鍋」はニホンツキ

 

ノワグマの肉が入っています。これを

 

最初に食べたときには、体中に精力が

 

みなぎるようで、夜中に何回も目が覚

 

めてほとんど眠れないくらい興奮した

 

という体験をした人も多いと言われて

 

います。「熊の肉や血」は、体を温め、

 

滋養強壮に効果があるとされています

 

が、「熊鍋」を食べているときには意外

 

とあっさりとしていて、すんなりと食

 

べられてしまいます。鍋の汁には臭み

 

のマスキング効果もあり、味噌を使っ

 

たほうが相性が良いと言われています。

 

 

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4.ツキノワグマ

 

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問題2.「熊」は腐った肉は食べないか

 

ら死んだふりをすればいい、というの

 

は俗説で、「死んだふり」は危険です。

 

なぜなら、「熊」は実際にシカの死骸な

 

ど、死んで腐った肉なども食べている

 

からです。

 

「ツキノワグマ」は、「ブナの実」が好

 

物なので、草食と思われがちですが、

 

そもそもは「食肉目クマ科」で、歯の

 

構造、消化器系は「肉食」向けに分類

 

されるそうです。 また、「熊」は逃げ

 

る者を追う習性があるので、走って逃

 

げるのも自殺行為です。「熊」と遭遇し

 

たら向き合ったまま静かに後ずさりし

 

て離れるのが基本とされています。山

 

の仕事、森の散策などで「熊」と遭遇

 

する危険性のあるときは、「クマ避け

 

鈴」、「爆竹」、「ナタ」、「クマ撃退スプ

 

レー(※カプサイシンで目や鼻、のど

 

の粘膜を刺激するもの)」など、積極的

 

な被害防止対策を欠かさないようにし

 

ましょう。

 

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2.静かに後ずさりする

 

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大阪市立大学の研究グループが、大豆

 

などに含まれるイソフラボンが肺気腫

 

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閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ

 

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