【食育クイズ：Vol.４３６】
「三陸海岸」は、「青森県」南東部の「鮫
角（八戸市）」から、「岩手県」沿岸を
経て、「宮城県」東部の「万石浦（石巻
市）」まで、総延長600キロメートル
余りの海岸です。
「岩手県宮古市」を境として、「北部」
は「海岸段丘」が発達し、「南部」は「リ
アス式海岸」が特徴となっています。
「岩手県」は、世界三大漁場「三陸沖」
を誇り、「漁業」や風光明媚な「観光」
が盛んな地域です。
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三陸沖・牡鹿半島の東南東約130km
付近で発生した、「マグニチュード9.0」
の「東日本大震災」では、「最大震度」
が「震度６弱」を、大船渡市、釡石市、
滝沢村、矢巾町、花巻市、一関市、奥
州市、藤沢町などで記録し、直後に発
生した「東日本大震災津波（平成23年
3月11日（金）14時46分頃）」津
波の被害が甚大だった事が、今でも多
くの日本人の心の傷みとして刻み込ま
れています。
２年後の平成25年には、被災地の復
興支援と促進のため、「三陸復興国立公
園」が創設され、南北の長さ約250km、
北部は「海のアルプス」とも称される
豪壮な「大断崖」、南部は入り組んだ地
形が優美な「リアス海岸」が続く壮大
な公園となり、その後の復興に貢献し
ています。
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さて、本日は震災以前に訪れた、「北三
陸海岸」の「漁港」の一つで、「三陸ワ
カメ」の産地で有名な「譜代町」にち
なんだ、特産品である「和布（ワカメ）」
についてのおさらいクイズにチャレン
ジしましょう！（※添付画像は震災以
前のものです）
問題：「譜代漁港」の「ワカメ」の「初
漁」は、まだ雪深い３月初旬頃でした。
そのとき同船して採集してきた、普代
港の沖で養殖されている「ワカメ」の
採りたての色は茶褐色をしていました。
さて、これに沸騰したお湯をくぐらす
と何色に変化するでしょうか？次のう
ちから選んで下さい。
１．青色
２．緑色
３．オレンジ色
４．黒色
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「わかめ」は、「ミネラル」や
「ビタミン」が豊富に含まれています。
主成分である「食物繊維」は「アルギ
ン酸」が多く、腸の働きを活発にして
便秘を防ぐだけでなく、余分なコレス
テロールや体内のナトリウムを吸着し
体外に排出して血圧を抑える働きを有
するので、特に味噌汁の具材として最
適です。
リアス海岸の特徴として海水の満ち引
きによる高低差が激しくなるので、海
水によって揉まれた「ワカメ」は、独
特な「弾力性（歯ごたえ）」と「肉厚」
を生み出します。また、リアス式海岸
は陸地からの栄養を直接海に流し込み
ますので、ミネラルやビタミンが豊富
な「ワカメ」を生み出します。
「譜代」の「ワカメ」は、まさにその
特徴を高度に満たしたものでした。
まだ雪深い３月の初旬ころ、普代港の
沖で養殖されている「ワカメ」の「初
漁」に同船し、採りたてを食しました
が、採りたての「茶褐色」の「ワカメ」
を、沸かしたお湯にさっとくぐすと、
目も鮮やかな「新緑」に変わります。
まさに「しゃぶしゃぶワカメ」で、付
けタレや生醤油で簡単に食べましたが、
「リアス」の荒波に揉まれて育った「肉
厚」な歯ごたえと、独特な磯の香りの
マッチングは、忘れられない美味しさ
でした。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．緑色
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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