【食育クイズ：Vol.４６２】
さて、本日のおさらいクイズは、「富山
県」の「名産品」、「名物土産」の最終
です。中部地方（北陸三県、甲信越三
県、東海三県）が一通り終了したら、
総合県名当てクイズでまた登場する場
合もありますので、しっかりと覚えて
おいてくださいね。
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問題１．「富山県」の「地域ブランド」
にも指定され、お土産としても人気の
高い「かまぼこ」といえば何でしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．笹かまぼこ
２．巻きかまぼこ
３．米かまぼこ
４．丸かまぼこ
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問題２．次のうち、実在する「富山県」
の定番「土産品」はどれでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．最中の皮屋のもなか
２．パンの粉屋のパン
３．魚の卸の魚
４．豆腐のお店の豆乳
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問題３．「富山県民」が愛飲している、
日本で唯一とされる「後発酵茶（茶葉
の酵素によってではなく、乳酸菌など
の微生物によって発酵させたお茶）」の
名前は何でしょうか？次のうちから選
んで下さい。
１．コロコロ茶
２．ブクブク茶
３．ホテホテ茶
４．バタバタ茶
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「巻きかまぼこ」は、「富山湾」
の豊富で新鮮な海の幸と、昔からの「伝
統職人技」で、「富山県オリジナル」と
して発展してきた、「富山県」の誇る「か
まぼこ文化」の代表的存在です。その
中でも「いの一番」に挙げられるのは、
「昆布巻かまぼこ」と言われています。
かつて「北前船」で運ばれた「北海道」
の昆布を使って、すり身を巻いたのが
始まりで、郷土色豊かな味わいが全国
的にも高い人気を誇っています。ちな
みに「昆布巻きかまぼこ」だけではな
く、お祝い時のおもてなしとして、「鯛」
などをかたどった「細工かまぼこ」も
有名で、最近では「寿司風」のかまぼ
こ等も登場しているそうです。「富山県」
の「細工かまぼこ」は、その大きさや
華やかさも他県にはない特徴があり、
全国でも有数の、群を抜いた「生産量」
を誇る郷土文化を担っています。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．巻きかまぼこ
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問題２．「高野もなか屋」は、「最中」
の「皮」専門のお店として有名です。
専門店ならではの製造方法で作る「最
中の皮」は、「もち米（富山県産新大正
もち米使用）」の「製粉」から、「生地
づくり」、「焼き」の行程まですべて手
づくりだそうです。サクッと響く音ま
でおいしいスティック状の最中の皮に、
手づくりの餡を添えて食べたり、アイ
スクリームと合わせて食べたりします
が、皮の香ばしさとパリパリとした食
感がより一層美味しさを引き出すと言
われていて、まさに「皮」が主役の最
中として有名な、「富山県」の誇る「名
産品」の一つとして有名です。
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１．最中の皮屋のもなか
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問題３．「バタバタ茶」は、「室町時代」
に生まれたと言われている、「白馬岳」
や「朝日岳」など、「北アルプス」の峰々
を望む、「富山県、朝日町」で古くから
飲み継がれてきた、爽やかな「後発酵
茶」です。「後発酵茶（こうはっこうち
ゃ）」とは、通常のお茶はそのものが持
つ「酵素」によって発酵させるのでは
なく、蒸したり、茹でたりして「酵素」
を失活させた後に、「乳酸菌」などの微
生物をつけて発酵させたお茶のことを
言い、いわゆるお茶の「漬物」とい
ったところになります。
「微生物発酵茶」で有名なのは、「中国、
雲南省」でつくられる「プーアール茶」
で、その他には「タイ」と「ミャンマ
ー」の国境地帯ぐらいにしか無いそう
です。日本では、「富山県」の「バタバ
タ茶」の他に、「四国」の「愛媛県、石
鎚黒茶（いしづちくろちゃ）」、「高知県、
碁石茶（ごいしちゃ）」、「徳島県、阿波
晩茶（あわばんちゃ）」があるそうです。
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「富山県、朝日町」は、海の幸、山の
幸の、自然の恵みにあふれた町で、「縄
文遺跡」が各地に見られる、古代から
水と食べものに恵まれていた豊かな地
域です。「豊穣祈願」の「稚児舞、獅子
舞、盆踊り」など、各地区で続くお祭
りが盛んなところで、人と人とをつな
ぐ農村の文化と、囲炉裏を囲んで「バ
タバタ茶会」が通常の風物詩である日
本の田舎の代表的なところでと言って
も良いでしょう。
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４．バタバタ茶
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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