九州産プレミアムスーパーきなこで、風味づけした、 ジェノベーゼを作りました!

【九州産プレミアムスーパーきなこで、風味

づけした、ジェノベーゼを作りました!】

★ベランダ菜園のバジルを使って、自家製ジ

ェノベーゼにチャレンジしました!やっぱ、

手作りのジェノベーゼは、最高の香りが楽

めました(^^♪

 

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☆プレミアムスーパーきなこは2度も焙煎し

て作られるので、ナッツと同等の香ばしさと、

良い香りが特長!

今回は松の実の代わりとして使用してみまし

た(^^♪ 手持ちの胡桃(クルミ)と荏胡麻

(エゴマ)を加えて、自家製ジェノベーゼの

出来上がり!

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※予測以上に、フレッシュバジルにもぴった

りで、全粒粉パスタのポソポソ感にも、ナイ

スフィットでした(^^♪

【材料】
●塩:フランス産岩塩
●胡桃(クルミ):カザフスタン産
●荏胡麻(エゴマ):韓国産
●オリーブオイル:ギリシャ産
●全粒粉パスタ:イタリア産
●プレミアムスーパーきなこ:九州産
●チーズ:北海道産
●バジル:自家菜園(沖縄)産

※なんとも、国際色豊かな材料のレシピにな

りました(^O^)/(資料提供:MKさん)

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【ジェノベーゼって何?】

★イタリアジェノバ生まれのソースで、パス

タにピッタリ!バジルのペーストに、松の実、

チーズ、オリーブオイルを加えて、ソースに

したもの。抜群の味と香りが特長です!

※バターとニンニクで作るガーリックトース

トも、最高に美味しいです(^_-)-☆

 

 

 

バジルソース

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【プレミアムスーパーきなこって何?】

★通常のきなことは異なり、100%九州

産の大豆を使用し、100%無添加で作っ

た大豆ミートを、更に40ミクロン以下の、

非常に細かいメッシュで、パウダー状にした

ものです。

※プレミアムスーパーきなこは、たんぱく質

を濃縮するため、大豆の脂肪分を98%以上

抜いて作ります!

油脂分が少ないので、酸化しにくく、保存性

に優れています(^^♪

製法上、2度焙煎するので、抜群の香ばしさ

で、パンやスイーツ、ご飯などに入れると、

風味が引き立ち、とても美味しく召し上が

れます(^^♪

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ABOUTこの記事をかいた人

食育&6次産業化推進センターは、食の国家的安全保障をめざし、日本人の命と健康を守るため、真の食の安心・安全とは何かというテーマを、食育活動や6次産業化推進活動をベースに追求する国家戦略プロフェッショナルの仕事をしています。