【食育クイズ：Vol.５６２】
本日も、「中部地方、９県（山梨、
長野、新潟、富山、石川、福井、岐阜、
愛知、静岡）」のまとめとして、「県
名当て」おさらいクイズにチャレンジ
しましょう（Vol.８）！
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問題：次にあげた３つの「キイワード」
は、「中部地方９県」の中で、「○○県」
の「名物食文化」を表しています。
・「不帰茶」
・「金魚めし」
・「けいちゃん」
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さて、それでは、この「キイワード」
から、該当する県名を、次のうちから
選んでください。
１．山梨県
２．愛知県
３．静岡県
４．岐阜県
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
本日の「キイワード」は、全て「岐阜
県」の「名物食」です。
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・「不帰茶（かえらずちゃ）」は、「岐阜
県、不破郡垂井町」で生産されている
日本茶（美濃いび茶）のブランドで、
品種は「やぶきた」、「おくみどり」と
言われています。命名の由来は、「垂井
町」の「不帰（かえらず）」地区で作ら
れてた事から名付けられたそうで、結
婚の際、嫁に出す女性に（不帰=帰ら
ず）という意味合いで縁起物として持
たせたからと言われています。
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・「金魚めし」は、「人参（にんじん）」
の生産が盛んな「岐阜県、各務原（か
かみがはら・かがみはら）市」の「鵜
沼（うぬま）地区」に伝わる「郷土料
理」で、「人参」をメインに、「椎茸、
油揚げ」などを入れて炊き込んだ「炊
き込みご飯」の事を言います。
炊き込みご飯の中の「人参」が「金魚」
のように見えることから「金魚飯」と
呼ばれるようになったと言われていま
す。
「各務原市」では、昔から「お祭り」
や「イベント」などでよく食べられて
いて、最近では「学校給食」のメニュ
ーにもなっているそうです。
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・「けいちゃん（鶏ちゃん）」は、古く
からある「岐阜県、奥美濃地方」発祥
とされる、庶民的「鶏肉料理」で、「居
酒屋」などの定番になってるいる、鶏
肉」とキャベツなどの「野菜」を「秘
伝のたれ」で和えて、鉄板で焼いて食
べる「郷土料理」です。「北海道」の「ジ
ンギスカン料理」のようなイメージの
料理で、「羊肉」ではなく、「鶏肉」を
使用しているところが、「岐阜県ならで
は」であり、その命名の由来は、「北海
道」の「魚」をメインとした同様の手
法の料理である、「ちゃんちゃん焼き」
からとされています。
「奥美濃」地域では、各家庭などで「鶏
卵」用として飼っていた「鶏」が、卵
を産まなくなった後、「鶏料理」にして
食べていたそうですが、同じ中部地方
独特の、旨味が濃い「豆味噌（赤味噌）」
で作った「特製タレ」で風味づけした
のが人気となり、次第に広まっていっ
たと言われています。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．岐阜県
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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