【食育クイズ：Vol.７１６】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「奈良県」（Vol.28）の「郷
土文化」、「歴史」などについて、クイ
ズを楽しみながら知見を高め、日本の
地域文化や伝統、歴史の素晴らしさを
共有しましょう！
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「おやき」と言えば、「長野県」の
「郷土料理」として有名ですが、「奈
良県」にも、オリジナルの「○○おや
き」というものがあります。
一般的に「おやき」と言うと、「小麦
粉」を使った生地に様々な旬野菜を入
れて焼いたお総菜系のおやつと言われ
ていますが、「奈良のおやき」は、「小
麦粉とそば粉」をブレンドし、発酵さ
せたものを生地にしているため、香ば
しさとモチモチした食感が特徴だそう
です。また、薄味仕立てなので、中身
の素材の味が際立つのも特徴で、人気
の所以だそうです。
さて、本日は、この奈良の「○○おや
き」について、おさらいクイズにチャ
レンジしましょう！
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問題：「奈良県」の「おやき」も、「野
沢菜」の入ったものが特に人気でお薦
めだと言われています。さて、それで
は、独特な「小麦粉とそば粉」のブレ
ンド生地を使い、「旬の野菜」を用い
た「餡（具材）」を包んで作られる、
「奈良県」の人気土産となっている
「○○おやき」とは、何と呼ばれてい
るでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．大和おやき
２．平城おやき
３．万葉おやき
４．飛鳥おやき
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「万葉おやき」は、「小麦粉とそば粉」
をブレンドして発酵させた生地を、更
に「揚げる」ことで香ばしさを出して
いるので、まるでパンのように「ふか
ふか、もちもち」食感である事が人気
の所以だそうです。
中身の具には、人気の「野沢菜」だけ
ではなく、キャベツやニンジン、しめ
じ、タマネギ、しいたけなど、食感も
風味もバリエーション豊かな旬野菜が
たっぷり入っていて、薄味仕立ての生
地の持ち味がしっかりと際立たせてい
るので、「万葉おやき」はひとあじ異
なるオリジナルおやきであると言える
でしょう。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．万葉おやき
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
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と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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