【食育クイズ:Vol.920】「京都府」の「京菓子」おさらいクイズ! 茶の湯の「初釜」で用いられる「豊臣秀吉」にちなんだ「京菓子」と言えば何?

 

【食育クイズ:Vol.920】

 

本日も、「関西地方(三重県、滋賀県、

 

和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、

 

大阪府)」の「食文化」をテーマとし

 

た地域社会の在り方や、昔から先人た

 

ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等

 

の素晴らしさを、クイズを楽しみなが

 

ら知見を高め、共有して参りましょ

 

う!

 

さて、本日は、「京都府」の「京菓子」に

 

ついて、おさらいクイズ(Vol.130)に

 

チャレンジ致しましょう!

 

 

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「京菓子」は、「宮廷」や「茶道」との深

 

い結び付きによって発展したと言われてい

 

ます。

 

その中で、現在でも「茶の湯」の「初釜」

 

で用いられている事で知られている有名な

 

「京菓子」に、「花びら餅」と、「豊臣秀吉」

 

が「北野大茶の湯」で褒めた事で広まった

 

とされている「○○」があります。

 

 

 

さて、それでは、この「○○」に入る「京

 

菓子」とは、何でしょうか?

 

次のうちから選んで下さい。

 

1.真盛豆(しんせいまめ)

 

 

2.引千切(ひちぎり)

 

 

3.唐衣(からごろも)

 

 

4.花筏(はないかだ)

 

 

↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓

 

【解説】

 

「真盛豆」とは、「室町時代」に「真盛」

 

と言う「聖僧」が、その弟子だった「京都、

 

北野、西方尼寺」を開祖した「盛久」と

 

「盛春」と呼ばれる二人の「尼僧」に、自

 

身が考案した「真盛豆」の製法を伝授した

 

と言われているもので、その後、「両尼僧」

 

から代々「西方尼寺」に伝えられていった

 

と言われています。

 

 

 

 

この「真盛豆」が有名になったのは、天下

 

統一を果たした「豊臣秀吉」によって、

 

1587年(天正15年)に実施された「北

 

野大茶会」の時、出品されていた「真盛豆」

 

を食した「秀吉」が、「茶味に適す」と賞

 

賛した事から、広まっていったと言われて

 

るそうです。

 

 

 

また、その「茶会」に同席していた戦国武

 

将で文化人でもあった「細川幽斎(ほそか

 

わゆうさい:細川藤孝)」が、「苔のむす豆」

 

と例えた事も有名な逸話となっているそう

 

です。

 

 

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「引千切」とは、「白餅」を丸く伸ばして

 

くぼみを作り、その端の一カ所に引きちぎ

 

ったような取っ手らしき形を添え、くぼみ

 

には餡を乗せた「餅菓子」で、かつて「宮

 

中」で人手が足りない時に餅を丸める手間

 

を惜しんで引きちぎったのが始まりと言わ

 

れています。

 

「餅」は「白餅」に限らず、「よもぎ餅」

 

等を用いる事もあり、餡も「粒餡」と「漉

 

し餡」とがあり、「京都」の「雛祭り」に

 

は欠かせないと言われている「京菓子」で

 

す。

 

 

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「唐衣」とは、「平安時代」の「伊勢物語、

 

東下り」に登場する、三河国の「八つ橋」

 

にたどり着いた「在原業平」の一行がそこ

 

に咲いていた「カキツバタ」の花にちなん

 

で詠んだ有名な歌にちなんで出来たと言わ

 

れる「京菓子」です。

 

 

その歌とは、各句の「頭文字」に「か・

 

き・つ・ば・た」を置いて詠んだもので、

 

以下のような内容になっています。

 

「か」らころも

 

「き」つつなれにし

 

「つ」ましあれば

 

「は」るばるきぬる

 

「た」びをしぞおもふ

 

 

この歌の内容は、「京都」から遥々(はる

 

ばる)遠い旅をしてきた男が、「京の都」

 

に残してきた「妻」を偲び、着慣れた「唐

 

衣」に例えて懐かしみ、その寂しさを詠ん

 

だものとなっていますが、この歌から生ま

 

れた、米粉で作られた「ういろう皮」で

 

「粒餡」を包んだ「5月の上生菓子」が

 

「唐衣」であり、この時期の茶席では欠か

 

せない「京菓子」の代表格と言われていま

 

す。

 

 

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「花筏」とは、水面に散って流れてゆく花

 

弁を筏に見立てた「京菓子」で、「求肥」

 

に「焼印」で「桜花」を表現したもので、

 

昔から「宮中」の「春の御用菓子」として

 

伝えられているそうです。

 

 

↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓

 

1.真盛豆(しんせいまめ)

 

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

 

大阪市立大学の研究グループが、大豆

 

などに含まれるイソフラボンが肺気腫

 

や慢性気管支炎などの「COPD(慢性

 

閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ

 

とを明らかにしました。

 

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