【食育クイズーVol.１５５】
１９２２年、古代エジプトのツタンカー
メン王のお墓を発掘調査したとき、副葬
品の中に「えんどうの種」を発見しまし
た。しかも、その種の発芽に成功し、
３０００年もの間、えんどうの種は眠り
ながら生きていたということで、その生
命力の凄さに世界中が驚嘆したと言われ
ています。この「ツタンカーメンのえん
どう」は、さやも花も紫色で、中の実は
茶色の原種に近いもので、日本には昭和
３１年にアメリカから入り、現在でも栽
培されつづけています。
さて、「えんどう」は春が旬で、「さや
えんどう」、「グリーンピース」などが
仲間です。次のうち、若いうちに収穫し
てさやごと食べる「さやえんどう」はど
れでしょうか？
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１．グリンピース
２．豆苗
３．スナップエンドウ
４．ツタンカーメンのえんどう
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「えんどう」は漢字で「豌豆」
と書きますが、この「豌」のつくり「宛」
は曲がった輪を意味し、一般的に美しい
とされる細く曲がっている眉毛に見立て
て、美しい容姿を表しています。「えん
どう」の若さやは柔らかく美しいので、
中国では、「豆」と「宛」を組み合わせ
て、「豌豆」と表現したとされています。
栄養的にも「えんどう」は「美人」にな
れる成分が豊富で、美肌効果があるビタ
ミンC、老化予防のベータカロテンの他、
ビタミンB、たんぱく質、食物繊維も多
く含んでいます。
「えんどう」はスナップえんどうなど、
若いうちに収穫すると、さやごと食べら
れるので、「さやえんどう」と呼ばれて
います。
「ツタンカーメンのえんどう」や「グリ
ーンピース」はさやの中の豆だけを食べ
ます。「豆苗」はえんどうの種を使い、
育てる前の豆の苗で、ブロッコリースプ
ラウト、かいわれ大根と同じような食品
です。「スプラウト」とは新芽のことで、
もやしも栽培方法が少し違いますが同じ
新芽の野菜です。豆苗の元になっている
植物はえんどう豆が多く使われています。
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
３．スナップえんどう
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大阪市立大学の研究グループが、大豆な
どに含まれるイソフラボンが肺気腫や慢
性気管支炎などの「COPD（慢性閉塞性肺
疾患）」の予防効果を有することを明らか
にしました。
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く少量でも必要な「タンパク質」「食物繊維」
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