【食育クイズーVol.１９５】
国産の「アスパラガス」栽培は今が「旬」
です。ときに真夏のような暑さになるこ
の時期は、カラダに負担がかかりがちに
なります。ましてやコロナショックに対
応するためにも、栄養が豊富な「旬の野
菜」を毎日の食に積極的に取り入れて、
体の免疫力を高めるよう、心掛けたいも
のです。
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さて、日本に「アスパラガス」が伝来し
たのは、「江戸時代」です。それでは、
日本に伝来した当初、「アスパラガス」
は主としてどのように使われていたで
しょうか？
１．保存食として扱われた
２．薬として扱われた
３．観賞用として扱われた
４．大名の高級食材として扱われた
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【解説】「アスパラガス」は、日本へは
１８世紀後半の江戸時代に、オランダ人
によって長崎に伝わってきました。当時
は「オランダキジカクシ」や「西洋ウド」
などと呼ばれ、まだ食用ではなく、観賞
用として栽培されていたと言われていま
す。本格的な栽培は大正時代以降になっ
てからで、北海道の「岩内町」が「アス
パラガス発祥の地」、本格的に栽培され
た「喜茂別町」が「アスパラ揺籃の地」
として有名です。当初は「缶詰」生産に
特化されていましたが、その後、一般の
食卓に食材として広まるようになったの
は、昭和３０年代に入ってからです。
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「アスパラガス」の栄養について
１．「アスパラギン酸」（疲労回復効果）
２．「ビタミンB群」（代謝をサポート
する効果）
３．「βカロテン」（目、皮膚、美肌効果）
４．「ルチン」（生活習慣病予防効果）
５．「食物繊維」（腸内健康効果）
６．「ビタミンC」、「ビタミンE」
（免疫力向上効果、抗酸化作用効果、ア
ンチエイジング効果）
↓↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓↓
３． 観賞用として扱われた
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大阪市立大学の研究グループが、大豆な
どに含まれるイソフラボンが肺気腫や慢
性気管支炎などの「COPD（慢性閉塞性肺
疾患）」の予防効果を有することを明らか
にしました。
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く少量でも必要な「タンパク質」「食物繊維」
「核酸」などの栄養素が摂取できるように、
大豆の油脂分を除いてから作っているので、
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ダントツ級に多く含まれています。
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