【食育クイズ：Vol.３６８】
１１月６日は、「松葉ガニ漁解禁日」だ
そうです。乱獲防止の為、「松葉ガニ」
の漁期は、１１月６日〜翌年３月２０
日までの、４ヶ月半の期間ということ
になります。「松葉ガニ」の名称は、主
に「◯◯地方」での呼び名で、一般的
には「ズワイガニ」と呼ばれています。
また、地域によってまちまちの呼び名
がついています。
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さて、本日のクイズは「松葉ガニ（ズ
ワイガニ）」についてのおさらいにチャ
レンジしましょう！
問題１．「ズワイガニ」のことを「松葉
ガニ」として呼び名をつけている地域
は次のうちどれでしょうか？
１．北海道
２．東北地方
３．北陸地方
４．山陰地方
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問題２．「松葉ガニ」発祥の地と言われ
ているのは次のうちどれでしょうか？
１．福井県
２．兵庫県
３．鳥取県
４．島根県
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問題３．美味しいカニの見分け方とし
て、大きさや硬さはどのようなものが
良いとされているでしょうか？
１．軽くて柔らかい
２．重くて硬い
３．軽くて硬い
４．重くて柔らかい
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問題４．「松葉ガニ」と同様に、「ズワ
イガニ」の地域ブランドの一つに、特
にその希少性故に地元に行かないと食
べられないと言われている「間人ガニ」
があります。さて、この名称は何と読
みますか？次のうちから選んで下さい。
１．まひと
２．はしうど
３．たいざ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「ズワイガニ」を「松葉ガニ」
と呼ぶのは「山陰地方」で水揚げされ
るオスのズワイガニのことを言います。
同じ「ズワイガニ」でも、「福井県」で
水揚げされたオスのズワイガニは「越
前ガニ」、「石川県」で水揚げされたオ
スのズワイガニは「加納ガニ」と呼ば
れています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
４．山陰地方
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問題２．「松葉ガニ」に関する文献を紐
解くと、江戸時代１８世紀後半の頃（天
明２(1782)年）に、「鳥取藩士」が諸
大名への贈答品として松葉ガニを送っ
たとの記録が残っていて、この記録が
日本史上として最初の「松葉ガニ」名
称の登場となっていることから「鳥取
県鳥取市」が「松葉ガニ」名称発祥の
地とされています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．鳥取県
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問題３．甲羅が大きくても、軽いと身
が詰まっていない可能性があります。
また、甲羅が柔らかいものは脱皮して
間もないため、身が少ないので、甲羅
の硬い「堅蟹（かたがに）」を選ぶと良
いとされています。「堅蟹（かたがに）」
の定義は、「カニ」は脱皮をすることで
もその呼び方が変化しますが、その中
でも「堅蟹（かたがに）」とは、脱皮を
してから時間が経過し、甲羅が堅くな
ったカニのことを言い、それだけ身が
詰まっている証しとなるので、商品と
しては最も価値のあるカニとされてい
ます。
ちなみに美味しい「松葉ガニ」の見分
け方は、「甲羅にちょっとした黒い粒み
たいなものが付いている」ものが良い
そうで、これは「最終脱皮」を終えて
充分に成長した証拠で、身が詰まって
いてる場合が多いそうです。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．重くて硬い
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問題４．冬の味覚として関西で人気の
「ズワイガニ」は、「福井県」以北では
「越前ガニ」、「山陰地方や丹後」では
「松葉ガニ」と呼ばれるなど、地方に
よって呼称が変わります。
その中でも特に「京都府丹後半島」の
「間人（たいざ）漁港」に水揚げされ
る「間人（たいざ）ガニ」は、荒れる
日本海で取られた貴重なカニとして有
名です。このカニは、水揚げ量が一定
ではないため、市場に出回ることがほ
とんどないので、地元「丹後」まで足
を延ばさなくては食べられないという、
幻のカニと言われています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．たいざ
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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とを明らかにしました。
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