【食育クイズ：Vol.５９３】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
今日は「三重県」（Vol.21）です。
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「三重県、伊勢志摩」の海に囲まれた
地域だからこそ生まれたと言われる、
漁師や海女さんたちのミネラル食であ
り、保存食である「きんこ」と言えば、
何を乾燥させたものでしょうか？次の
うちから選んで下さい。
１．サツマイモ
２．ニンジン
３．ダイコン
４．ナマコ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「伊勢志摩」地域と言えば、「伊勢海老」
をはじめ、多くの魚介類の産地として
知られています。また、「真珠」の産地
として有名な地でもあり、海には貝を
獲る「海女さん」の姿が数多く見られ
るところでもあります。このように、
昔から「伊勢志摩」地域では、数多く
の「漁師」や「海女」さんが活躍して
きたという経緯があります。
海の仕事は厳しい肉体労働であり、男
性も女性も体が資本と言われています。
そのため、こまめに栄養を摂取する必
要があり、食べやすく海にも持って行
けて、甘くてエネルギー源となる食べ
物として、「干しサツマイモ」を携帯す
る風習が生まれたそうです。このねっ
とりと甘くて美味しい「干し芋」は、
漁師のあいだで「金ん子」と呼ばれて
いる、干した「ナマコ」と形が似てい
る事から、いつしか「きんこ芋」と呼
ばれるようになり、その後「三重県」
を代表する「名産品」となっていった
という経緯があります。
「きんこ芋」の独特な作り方は、「サツ
マイモ」をセイロに丁寧に並べ、煮込
み、蒸らし、非常に柔らかい状態した
ものを、「サツマイモ」本来の甘味を増
やすため、それをさらに岬で「天日干
し」を何度も繰り返すそうです。完成
した「サツマイモ」はさらに甘くなり、
上質の「煮切り干し芋」となる訳で、
「きんこ芋」は、「ビタミンC、ビタミ
ンE、βカロチン」が凝縮された、良
質なスタミナ食品と言われるレベルの
ものになっているそうです。
こうして「伊勢志摩」の漁村で生まれ
た「きんこ芋」は、漁師や海女さんの
ミネラル源としてだけでなく、現在で
は大人から子供まで、多くの「三重県
民」から愛される「三重名物食」とな
っているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．サツマイモ（注：ナマコを干した
食品は「金ん子」と呼ばれています）
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
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