【食育クイズ:Vol.628】「滋賀県」の「名物グルメ」おさらいクイズ! 大津市のB級グルメ「大津○○おこ」!「○○」に入るのは?

 

【食育クイズ:Vol.628】

 

本日も「関西地方(三重県、滋賀県、

 

京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和

 

歌山県)」の「食や地域」の文化につい

 

て、おさらいクイズにチャレンジしま

 

しょう!

 

本日は、「滋賀県」(Vol.20)の「食

 

文化」や「郷土文化」、「歴史」などに

 

ついて、食の観点からのクイズです。

 

 

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「関西地方」は、「粉物」食文化が根

 

付いている地域として知られ、特に

 

「大阪」では、「お好み焼き」や「た

 

こ焼き」などのお店がひしめいている

 

事で有名です。

 

「滋賀県」でも同様に、昔から「お好

 

み焼き」が庶民の味として食べられて

 

きたという経緯があります。

 

さて、本日は、「滋賀県」ならではの

 

食材を取り入れて誕生した、「大津市」

 

の「ご当地グルメ」である、「粉物料

 

理」について、おさらいクイズにチャ

 

レンジしましょう!

 

 

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問題:「滋賀県、大津市」の「B級グ

 

ルメ」の「お好み焼き」に、「大津

 

○○おこ」があります。さて、それで

 

は、「○○」に入る「滋賀県、特産品」

 

とは何でしょうか?次のうちから選ん

 

で下さい。

 

1.鴨ネギ

 

 

2.コアユ菜

 

 

3.豚玉

 

 

4.エビ玉 

 

 

↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓

 

【解説】

 

「大津鴨ネギおこ」は、鉄板に薄く引

 

いた生地の上に甘辛く味付けした「鴨

 

肉」と「赤こんにゃく」をたっぷり乗

 

せ、地場産の新鮮な「青ネギ」と半熟

 

の「地玉子」を加えて折りたたみ、特

 

製のお好みソースをかけて食べる、

 

どちらかと言うと「広島風、京都風」

 

の「お好み焼き」の事を言います。

 

 

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「琵琶湖」は、「魚介類」だけではな

 

く、「野鳥」の宝庫でもあり、特に冬

 

になるとシベリアから多くの「鴨」が

 

飛来するので、「滋賀県」の各地域で、

 

脂身が甘く、肉質も引き締まった「マ

 

ガモ」は、冬の味覚として食されてき

 

たと言う経緯があり、「琵琶湖」の

 

「特産品」の一つとされています。

 

 

 

 

 また、湖東にある「近江八幡市」周辺

 

の「特産品」で、派手好きだった「織

 

田信長」の影響で普及したと言われて

 

いる「赤こんにゃく」は、文字通り赤

 

い色をしたこんにゃくで、地元では

 

「すき焼き」の具や、「炒め物」の具、

 

「きんぴら」など、さまざまな料理に

 

使われています。

 

 

 

 

 

以上のように、「滋賀県」ならではの

 

「食材、特産品」をふんだんに使用し

 

た「大津鴨ネギおこ」は、すぐ隣にあ

 

る「京都府」で人気の、「べた焼き」

 

と呼ばれる、生地をクレープ状に薄く

 

焼いた上に具を乗せて包んで食べるタ

 

イプのものをベースにして開発された

 

ものであり、地域の特産品をふんだん

 

に使用しやすい方法を取り入れたとい

 

う訳なのです。

 

 

 

 

ちなみに、「大津市、本堅田」にある

 

「浮御堂」が、「琵琶湖上」にお堂が

 

浮かぶ姿は、テレビでもよく紹介され

 

ていて、「近江八景」のうちの一つと

 

言われる「堅田の落雁」は、この「浮

 

御堂」を中心に「雁」の群れが舞い降

 

りる様子の事を言います。このように

 

「琵琶湖」は様々な野鳥の宝庫でもあ

 

る訳です。

 

 

 

 

↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓

 

1.鴨ネギ

 

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大阪市立大学の研究グループが、大豆

 

などに含まれるイソフラボンが肺気腫

 

や慢性気管支炎などの「COPD(慢性

 

閉塞性肺疾患)」の予防効果を有するこ

 

とを明らかにしました。

 

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