【食育クイズ：Vol.８０１】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
本日は、「京都府」に関する「おさら
いクイズ（Vol.14）」にチャレンジ致
しましょう！
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先の世界大戦が終結した、昭和20年
創業の「京都、鼓月」は、老舗の「伝
統文化」を貫く「京菓子屋」がひしめ
く「京都」において、「しがらみ」や
「既成概念」にとらわれない、戦後復
興の時代に相応しい、新しい「京菓子」
の開発を心掛け、当時、「京菓子」に
は使われていなかったミルクやバター
等の材料を取り入れた「オリジナル菓
子」を開発したお店として発展してき
たと言う経緯があるそうです。
「鼓月」という屋号は、「打てば響く
鼓（つづみ）に想いを寄せ、その名が
月にも届きますように」と言う商売繁
盛を願う意味がこめられて命名された
そうで、「妙心寺」の老師によるもの
だそうです。
「鼓月」の開発した、「洋菓子」の要
素を取り入れた「和洋折衷」の「オリ
ジナル焼き菓子」である「千寿○○」
は、創業から18年後の昭和38年に
誕生し、以来「鼓月」を代表する人気
No.1の商品となっているそうです。
さて、本日は、この「鼓月」の代表的
「銘菓」について、おさらいクイズに
チャレンジしましょう！
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問題：先の大戦が終了してまもなくの
頃「創業」した、「京都」の「和菓子
屋」である「京菓子處、鼓月」が開発
した、「和洋折衷」的なオリジナル
「焼き菓子」で、誕生以来人気No.1
の「ロングセラー商品」となっている、
「ワッフル生地」に「シュガークリー
ム」を挟んだ「焼き菓子」があります。
さて、それでは、その商品名とは何で
しょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．千寿焼き
２．千寿せんべい
３．千寿どら焼き
４．千寿もなか
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
老舗がひしめく京都の「和菓子屋」で
すが、比較的創業が新しい「鼓月」は、
その「オリジナル性」を打ち出すため、
「京菓子」の伝統や文化の中に、当時
「戦後復興」期だったという時代の流
れを積極的に取り入れ、それまでは
「京和菓子」の材料として、使用する
事が「タブー視」されていた、バター
やミルククリーム等の「洋菓子」向け
の材料を使用した「オリジナル和菓子」
の開発を積極的に行い、「和洋折衷」
的な新しい感覚の「和菓子」を誕生さ
せたという経緯があります。
「千寿せんべい」は、昭和36年に誕
生した最初の「和洋折衷菓子」である
「華」に引き続き、昭和38年に誕生
したもので、特に、焼肉用の調理器具
を応用した、「波型のワッフル生地」
を作り上げた事が、当時非常に珍しく、
新鮮な商品となり、独占的な人気を博
したという経緯があるそうです。
また、「千寿せんべい」には、その
「波型で円形のワッフル生地」の中心
部分に黒い飾りがついていて、これは
波間の上空を飛んでいる「鶴」の影を
投影したものだそうで、その「めでた
い」イメージから、「京都土産」とし
て、一躍人気を集めたそうです。
また、この「千寿せんべい」独特の
「波型のワッフル生地」は、見た目の
美しさだけではなく、わざわざ厚く焼
かなくても壊れにくいと言う効果があ
り、サクサクとしたソフトな食感と、
程よい口溶けの良さが味わえる「一挙
両得」の設計に繋がったため、いくつ
食べても飽きのこないお菓子となり、
人気No.1の所以となったそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．千寿せんべい
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などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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