【食育クイズ：Vol.３０９】
今回の台風襲来が、大雨とコロナ禍で
疲弊している九州の農業や産業に与え
た被害が致命的レベルに陥っているの
ではないかと心配です。日本の新総理
大臣が民衆の味方になってくれること
を心から祈りたいと思っています。
台風一過の後に、日本には秋の気配が
訪れてきます。今年の収穫は大きな実
りなど期待できるものではありません
が、たとえ収穫量が少なくても、皆で
食べて応援したいと思います。
さて、本日も秋の旬を期待する「蕎麦
クイズ」第９弾！です。
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問題１．「蕎麦」の「三たて」とは、「挽
きたて」、「茹でたて」とあと一つは何
ですか？
１．延したて
２．打ちたて
３．混ぜたて
４．こねたて
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問題２．旨い「蕎麦」の条件とされる
「四たて」！次うち異なっているもの
は何ですか？（挽きたて）
１．打ちたて
２．獲りたて
３．もぎたて
４．茹でたて
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【解説】
問題１．「挽きたて」、「打ちたて」、「ゆ
でたて」がうまい「そば」の条件とい
われ、これを俗に「三たて」といいま
す。製粉してすぐの粉を使い、打った
ばかりの生地を包丁で切り、ゆで上げ、
素早く水切りして出す。少しでも時間
がかかると、香りも味もどんどんと逃
げていくのがそばの特徴です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
２．打ちたて
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問題２．「穫れたて」の野菜や果物がお
いしいのと同じように、収穫したての
「蕎麦」は風味も格別です。戸隠の「夏
そば」の収穫時期は7月ごろとなって
おり、「秋そば」の収穫時期は10月ご
ろとなっています。 特に、秋に取れた
「蕎麦」は「新そば」とも呼ばれてお
り、旬の味わいを楽しむことができま
す。「新そば」の時期は「三たて」に加
えて「獲りたて」が加わり「四たて」
の味が堪能できる絶好の季節というこ
とになります。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．もぎたて
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