【食育クイズ：Vol.３５３】
今年は秋が短い感があり、このところ
秋の爽やかさを通り越した「初冬」の
ような朝晩の「冷え込み」が続いてい
ます。寒くなると「鍋料理」メニュー
が恋しくなりますが、ここでウォーミ
ングアップのクイズです。
【問題】：「鍋料理」に良く使われるこ
の「魚」は、「骨」以外余すところ無く
食べることができると言われています。
「江戸川柳」に、「◯◯◯◯に残るはく
ちびるばかりなり」と詠われているこ
の「魚」は、次のうちどれでしょうか？
１．マガレイ
２．ハタハタ
３．アンコウ
４．ミズダコ
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
正解は「３．アンコウ」です。
「アンコウ」は、表面がヌルヌルして
いて図体（１０ｋｇ以上のものが多い）
が大きいので、まな板の上では捌きに
くいため、大きな鉤に口をひっかけて
捌くのが特徴です。
「アンコウの七つ道具」と言われるく
らい、「アンコウ」は骨以外のほぼ全て
の部位（①「ヒレ（トモ）」②「皮」③
「エラ」④「肝臓」⑤「胃袋」⑥「卵
巣（ヌノ）」⑦「身（柳肉）」）が食べら
れますので、「あんこうに残るはくちび
るばかりなり」と江戸川柳に詠われた
のは、「つるし切り」で捌かれると、カ
ギをひっかけた口しか残らないからだ
という訳です。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
１０月２２日は「あんこうの日」だそ
うです。茨城県、「平潟（ひらかた）港
温泉」にある、「あんこうの宿（まるみ
つ旅館）」が、「あんこう料理」を全国
に広めたことと、「創業者の命日」と「あ
んこう研究所」の開業日が同じ１０月
２２日だったことにちなんで、「あんこ
うの日」記念日に制定されたそうです。
さて、本日のクイズ本番として、「アン
コウ」にちなんだ問題にチャレンジし
ましょう！
問題：「アンコウの七つ道具」の中でも、
「あん肝」は、昔から珍味として重用
され、「皇室献上物」でもあり、現在で
も「高級食材」として人気があります。
「あん肝」には「ビタミン」や「ミネ
ラル」が豊富に含まれています。特に
トップクラスに含まれているものは、
「ビタミンA」、「ビタミンB12」、「ビ
タミン◯」、「ビタミン◯」、「セレン」
などです。
さて、「ビタミン◯」に当てはまる２つ
の「ビタミン」の組み合わせは、次の
うちどれでしょうか？
１．ビタミン「C」と「D」
２．ビタミン「C」と「E」
３．ビタミン「D」と「E」
４．ビタミン「D」と「K」
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】「あん肝」には「ビタミンＡ」、
「B12」、「D」、「E」、「セレン」が豊富
に含まれ、いずれの栄養素もトップク
ラスです。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
「ビタミンA」の含有量はウナギの
3.5倍あり、「目の健康」や「免疫力を
上げ感染症」を予防する効果がありま
す。
「ビタミンD」は「骨粗鬆症」を予防
する効果があります。
「ビタミンE」は強い「抗酸化作用」
で「細胞の老化」を予防する効果があ
ります。
「ビタミンB12」は「悪性貧血」の予
防、「神経細胞内の核酸の合成」を行い、
「精神安定作用」があります。
「セレン」の「抗酸化作用」はビタミ
ンEの500倍と言われるほど協力で、
「老化」の原因である「過酸化脂質を
分解」します。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
「あん肝」は100ｇ当たり445kcal
と「高カロリー」であり、100g当た
り41.9gと「高脂肪」なので、「食べ
過ぎ」は「要注意」ですが、「酒の肴」
程度の量であれば問題はありません。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．ビタミン「D」と「E」
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
★大豆プロテイン100ｇ中に植物性
たんぱく質が50ｇ！（半分がたんぱ
く質です）
★低脂質（2.7ｇ）です！
★高食物繊維（20ｇ、腸内発酵を促進
し、腸内健康の源となります。）
これを毎日食すると腸内発酵が促進さ
れ、お通じが良くなり、腐敗から発酵
にチェンジするので、おならが臭くな
くなります。
デドックス効果で身体もスッキリ！！
每日の食で「医者いらず！薬いらず！」
低脂質！ダイエットに最適な高たんぱ
くプロテイン！
国産の遺伝子組み換えでない大豆だけ
で作った「みそちゃんおじさんオリジ
ナル」の「スーパープレミアム大豆プ
ロテイン」です！
毎日の食に取り入れ、病気になりにく
い若々しい体を維持しましょう！
↓↓↓↓↓ここから入手！↓↓↓↓↓
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
な情報を発信していますので、よろし
かったら一度遊びにきてくださると嬉
しいです。「いいね」もしてくださる
と、情報更新のお知らせが届くように
なりますのでなお嬉しいです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
