【食育クイズ：Vol.６１２】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和
歌山県）」の「食や地域」の文化につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
本日からは、「滋賀県」（Vol.1）の「食
文化」や「郷土文化」、「歴史」などに
ついて、食の観点からのクイズを通し
て学んで参りましょう！
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
「滋賀県（旧名近江国）」の「農業」は、
県内の耕作地のほとんどが「水田」で
あり、「江州米」または「近江米」とし
て幅広く認知されています。また、「日
本茶発祥の地」でもあり、「江戸時代」
には「宇治茶」と並ぶ「ブランド茶」
の生産地でもあります。中央部分にど
んと構える「琵琶湖」の漁業も盛んで、
「アユ」、「マス」、「セタシジミ」など
の「特産品」や、「酪農」では「近江牛」
が有名です。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
本日は、「近江牛」についてのおさらい
クイズにチャレンジしましょう！
「滋賀県」の誇る「特産品」として有
名な「近江牛」は、「肉用牛」としての
史実によると、400年以上の歴史を持
ち、日本で最も古いと言われています。
それを裏付ける記録は、1590年、「秀
吉」の「小田原攻め」のとき、戦国武
将であった「蒲生氏郷」と「細川忠興」
に、「高山右近」が「近江牛」を振る舞
ったという忠実が残っているからです。
「近江牛」生産の技術者は、他の地域
の畜産の発展に協力するかたちで、「松
阪牛」や「会津牛」などの礎を築いて
いったと言われていますが、戦国の世
が終了し、「江戸時代」に入ると、仏教
の「殺生禁止」の教えに沿った「徳川
幕府」お達しにより、牛肉を食するこ
とが禁じられてしまいます。
それでも、古い歴史を持つ「近江牛」
は、全く取り扱われなくなったという
訳では無く、その栄養価が高い事から、
「彦根藩」産の「薬」の名目で「幕府」
に献上されたり、各地の「大名」にも
贈られていたという経緯があります。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
さて、それでは、本日のクイズです！
問題１．次の４つの「ブランド和牛」
のうち、「日本三大和牛」に含まれてい
ないのはどれでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．近江牛
２．神戸牛
３．松阪牛
４．但馬牛
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
問題２．食肉が禁止されていた「江戸
時代」でも、「近江牛」を生産する「彦
根藩」では、「薬」扱いの献上品として
「幕府」や、各藩の「大名」に贈って
いたそうです。が、しかし、仏教を熱
心に信仰していた「藩主」が現れた事
により、「近江牛」の殺生や、「献上」
を禁じてしまったそうです。それが、
献上を楽しみにしていた「水戸藩主」
との間で、「御牛騒動」と呼ばれる政変
まで生じてしまったという、まさに「食
い物の恨みは凄まじい」と思われるよ
うな「俗説」があると言われています。
さて、それでは、「近江牛」の殺生を禁
じ、その「献上」も禁止した、「彦根藩」
の藩主で、「幕府」の要職を努めていた
人物とは誰でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．松平定信
２．水野忠邦
３．堀田正睦
４．井伊直弼
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．問題２．両方の解説です。
「日本3大和牛」と呼ばれているもの
は、「近江牛」、「松坂牛」、「神戸牛」で
す。「近江牛」の特徴は、その歴史の長
さをはじめ、きめ細かい「肉質」と、
霜降りの度合いが高く、融点が低いの
で、その「脂」の甘さが口の中でとろ
け、胃がもたれる事が少ないと言われ
る牛肉です。
また、「松坂牛」や「神戸牛」のように、
派手な宣伝をしていないので、価格が
リーズナブルな事から、名店やレスト
ランなど、プロのシェフが好んで選ぶ
場合が多いと言われている牛肉です。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
江戸時代の「幕末」が迫っていた頃、
「大老」職まで上り詰めた「井伊直弼」
は、「彦根藩」の藩主でした。「彦根藩」
では、昔から「近江牛」の産地であり、
「肉食」が禁止されていた「江戸時代」
でも、「皮」や「肉」を取る産業が認め
られていて、「幕府」や大名に納める献
上品でもありました。「近江牛」は、「牛
皮」とともに「干し肉」や「味噌漬け」
にされて、「幕府」や「大名」に贈られ
ていたので、献上されるのを楽しみに
していた大名も多く、非常に評判が良
かったという経緯があります。
しかし、「仏教」を熱心に信仰していた
「井伊直弼」が藩主となってからは、
殺生を禁止するとともに、献上も中止
してしまったそうです。
楽しみにしていた「近江牛」が献上さ
れないことを不満に思った「水戸藩主」
の「徳川斉昭」は、「直弼」に対し何度
も催促したそうですが、「直弼」はその
要求を、あざ笑うかのような態度で何
度も断ったので、主君に対する「直弼」
の態度を良く思わなかった「水戸浪士」
たちは、怒りの末、「直弼」を襲撃する
までに至る要因の一つになったと言わ
れているそうです。これが、いわゆる
日本史上でも大きな政変の一つと言わ
れる「桜田門外の変」であり、その裏
話としてこのような俗説も残っている
と言う訳なのです。その証拠として、
当時の「水戸藩」の中では、「桜田門外
の変」を、「御牛騒動」と呼ぶ人もいた
と言われているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
問題１．４．但馬牛
問題２．４．井伊直弼
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
★大豆プロテイン100ｇ中に植物性
たんぱく質が50ｇ！（半分がたんぱ
く質です）
★低脂質（2.7ｇ）です！
★高食物繊維（20ｇ、腸内発酵を促進
し、腸内健康の源となります。）
これを毎日食すると腸内発酵が促進さ
れ、お通じが良くなり、腐敗から発酵
にチェンジするので、おならが臭くな
くなります。
デドックス効果で身体もスッキリ！！
每日の食で「医者いらず！薬いらず！」
低脂質！ダイエットに最適な高たんぱ
くプロテイン！
国産の遺伝子組み換えでない大豆だけ
で作った「みそちゃんおじさんオリジ
ナル」の「スーパープレミアム大豆プ
ロテイン」です！
毎日の食に取り入れ、病気になりにく
い若々しい体を維持しましょう！
↓↓↓↓↓ここから入手！↓↓↓↓↓
青森産大和しじみのお味噌汁！限定徳
用セットはここから入手！↓↓↓↓↓
https://6jika.thebase.in/items/25021970
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
な情報を発信していますので、よろし
かったら一度遊びにきてくださると嬉
しいです。「いいね」もしてくださると、
情報更新のお知らせが届くようになり
ますのでなお嬉しいです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://www.facebook.com/kokusanwanoka/
