【食育クイズ：Vol.６５５】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「和歌山県」（Vol.14）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズをしながら学んでいきましょう。
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「紀淡海峡（きたんかいきょう）」は、
「紀州（和歌山県、和歌山市）」と
「淡路島（兵庫県）」とを結ぶ、約
11Kmの「海峡」の事を言います。
この海峡の北側は「大阪湾」、南側は
「紀伊水道」で、両者を繋ぐ「海峡」
として知られ、その潮流の速さやエサ
の豊富さから、年間を通じて魚の王様
「マダイ」の日本屈指の宝庫と言われ
ています。
「紀淡海峡」には「神島、地の島、沖
ノ島、虎島」の４島合わせてその総称
を「友ヶ島」と言われる島々があり、
ほぼ真ん中に位置する「沖ノ島」と
「和歌山市、加太」を結ぶ観光船ルー
トは、「紀淡海峡」に浮かぶ南の楽園
と言われている観光地として名を馳せ
ているそうです。
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さて、本日は、「和歌山駅」の名物
「駅弁」について、おさらいクイズに
チャレンジしましょう！
問題：創業「明治31年」の「老舗」
で、以来「和歌山」の「駅弁」を作り
続けてきた「和歌山水了軒」が提供し
ている「名物駅弁」に、「○○寿司」
があります。この「駅弁」は、魚の宝
庫と言われる「紀淡海峡」産の「とあ
る魚」と、「とある鳥」の名前を使っ
て「○○寿司」と命名されています。
さて、それでは、「○○」に入る「魚
と鳥」とは何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．〆鯖鳩（しめさばはと）
２．小鯛雀（こだいすずめ）
３．黒鮪鶏（くろまぐろとり）
４．大鮒鳥（おおふなとり）
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「小鯛雀寿司（こだいすずめずし）」
は、「マダイ」の宝庫と言われる「紀
淡海峡」産の「チャリコ」と呼ばれる
「小鯛（コダイ）」を「酢」で締めた
ものを、寿司飯とあわせた寿司の事を
言います。「コダイ」の尾を付けたま
ま握った形が、ちょうど「ふくら雀」
のように膨らんで見えることから、
「雀寿司」と呼ばれるようになったそ
うです。一般的な作り方は「小鯛」を
開いて酢で締め、これを「寿司飯」に
乗せて握る方法だそうです。
「紀淡海峡」は日本屈指の「マダイ」
の宝庫と言われ、「チャリコ」と言う
のは、「マダイの若魚」の事を言いま
す。一般的な基準は、20cm未満を
「チャリコ」、それ以上は「マダイ」
と区別しているようです。「チャリコ」
はほぼ２年以上で「マダイ」になると
言われています。「タイ」の風味が満
喫できる「小鯛雀寿司」は、「和歌山
駅」の定番「名物駅弁」として、多く
の人たちから長きに渡り親しまれてい
るそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．小鯛雀（こだいすずめ）寿司
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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