【食育クイズ：Vol.４７５】
本日は、新幹線開通を待ち望み、「地域
おこし」邁進中の、「福井県、特産品」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
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問題１．「福井県沖」をはじめ、「日本
海」や、その他「日本沿海」で獲れ、
その「正式名称」を「ホッコクアカエ
ビ」と言われている、「福井県」名産の
「エビ」はどの種類でしょうか？次の
うちから選んで下さい。
１．アマエビ
２．イセエビ
３．クルマエビ
４．ボタンエビ
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問題２．現在の「福井県立大学」で開
発され、1992（平成4）年に、「新品
種」として登録された、「福井県」生ま
れの「越のルビー」といえば、どんな
ものの種類でしょうか？次のうちから
選んで下さい。
１．イチゴ
２．リンゴ
３．サクランボ
４．トマト
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問題３．「福井県」の特産品として、急
進中の「さばえ夢てまり」とは、どん
な「フルーツ」でしょうか？次のう
ちから選んで下さい。
１．モモ
２．グレープフルーツ
３．スイカ
４．メロン
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「福井県沖」で穫れる「甘えび
（ホッコクアカエビ）」は、「越前がに」
と並び、絶大な人気を誇っています。
この「えび」は、生で食べると甘みが
あることから「甘えび」と呼ばれてい
ますが、体の色が赤いことから「アカ
エビ」と呼ばれることもあるそうです。
また、4～5月頃に漁獲される脱皮し
たての殻の柔らかい甘えびは「もちえ
び」と呼ばれ、「甘えび」以上のおいし
さと言われているそうです。この「も
ちえび」は、殻が取れやすく、傷がつ
いたものは「キズモノ」扱いとなって
しまい、その価値が落ちてしまうので、
流通過程で丁寧に取り扱われ、形が整
っているものは、その「希少性」から、
「幻のえび」と呼ばれているそうです。
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ちなみに、「イセエビ」は、「三重県、
伊勢志摩」の特産である事から付けら
れた名前で、「海の王様」と呼ばれてい
る「大型のエビ」として有名です。
「クルマエビ」は、「伊勢、三河湾、瀬
戸内海、有明海」などの「温帯域」の
穏やかな「内湾」や、「汽水域の砂泥」
に生息し、「北海道南部」や「秋田県」
までが分布の北限とされています。小
さなものは「サイマキ」と呼び、15cm
以上のものを「車エビ」と呼んでいる
そうです。丸まったときの独特の縞模
様が、車輪のように見えることからつ
けられた名前で、活けの天然物は味、
価格ともに最高級とされているエビで
す。
「ボタンエビ」は、「千葉県、銚子沖」
や、「静岡県、駿河湾」、「富山湾」を中
心とする「日本海」や「北海道」で穫
れる日本固有の特産品で、「希少種」の
エビとされています。
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１．アマエビ
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問題２．「越のルビー」は、「福井県」
特有のブランドで、「大玉トマト」と「ミ
ニトマト」の中間の大きさと言われる
「ミディトマト」の一種で、ピンポン
玉くらいの大きさ（40g前後）が平均
的なサイズだそうです。
「越のルビー」が誕生したのは1989
（平成元）年、現在の「福井県立大学」
で開発され、1992（平成4）年になっ
て、「トマトの新品種」として登録され
たそうです。「越のルビー」の名付け親
は、福井県出身の作家「津村節子」女
史で、真っ赤に完熟した様子を見て、
「越の国（越前）」で作られた「ルビー」
のように見えた事から、命名されたと
言われています。それ以降、一般的な
「トマト」に比べると抜群に甘く、そ
のうえほどよい酸味もある「越のルビ
ー」は、「福井県」の誇る美味しい「ト
マト」の代名詞として、絶大な人気を
博すようになっていったそうです。
新幹線が開通したら、「越のルビー」を
使用した、ゼリーやドレッシングなど
が、「福井県」固有の「お土産品」とな
って羽ばたくものと予測され、地域活
性化の原動力として貢献するのが、と
ても楽しみな食材の一つとされてい
ます。
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４．トマト
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問題３．「さばえ夢てまり」は、目にも
鮮やかな「オレンジ色の果肉」と、香
り高く粘質な「肉質」が特徴と言われ
る、「マルセイユメロン」の事を言いま
す。
「福井県、鯖江市」では、平成13年
からこのメロンの「試験栽培」に取り
組み、早くも翌年から本格的な栽培が
始まったそうです。
そして平成18年には、「鯖江産マルセ
イユメロン」のなかでも「形が良く、
糖度14度以上」の特に甘いものだけ
を「厳選」し、「ブランド化」しました。
その際、厳選メロンの、まさに「とろ
けるような口溶けの良さと、甘さが、
まさしく夢のような味わい」である事
から、「さばえ夢てまり」と命名された
そうです。
新幹線が開通したら、この「鯖江市」
の誇る新たな特産品が、多くの人達か
ら注目されるようになって欲しいと、
大変期待されているそうです。
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４．メロン
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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