【食育クイズ：Vol.３６４】
１１月２日は「１１（いい）２（けつ
あつ）」の語呂合わせにちなんで「いい
血圧の日」だそうです。「血圧」は血管
細胞の衰えなどが原因で、年齢を重ね
ることで、徐々に上昇すると言われて
いますが、生まれてからそれまでの食
生活の中で、長い年月の間に摂取した
「食塩」の量が大きく影響するとされ
ているます。特に男性では３０代でも
高血圧になっている人が５人に１人、
４０代になると３人に１人います。（※
「厚労省」報告資料による）
高血圧の原因は「家族性」の要因が６
０％以上あると言われています。ここ
で「家族性」というのは、「遺伝的要因」
だけではなく、家族として一緒に暮ら
している「生活環境」の中に、「食塩摂
取量が多い食事」、「過食や偏食による
肥満」、「運動不足」などの要因がある
ことを言います。従って今日減らした
からといって、血圧が下がるわけでは
ありません。長い目で「減塩」などの
「食生活の改善」を心がけていく必要
があります。
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さて本日は、日本の「国民病」とも言
われている「高血圧」について、おさ
らいクイズにチャレンジしましょう！
問題１．日本人で「高血圧」の人は、
推定で何人くらいいますか？次のうち
から選んで下さい。
１．2,300万人
２．3,300万人
３．4,300万人
４．5,300万人
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問題２．最近、「食塩摂取量」について
さまざまなことが言われています。そ
れでは、「身体に優しい」とされている
一日の「食塩摂取量」はどれでしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．10g
２．8g
３．6g
４．3g
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問題３．「高血圧症」の予防、改善には
バランスの取れた食生活が必須です。
それでは「高血圧症」対策に効果があ
る栄養素として、最も意識したいもの
はどれでしょうか？次のうちから選ん
で下さい。
１．リン（P）
２．マグネシウム（Mg）
３．カリウム（K）
４.鉄（Fe）
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．日本の高血圧患者は、平成26
年に厚生労働省が実施した「国民健康・
栄養調査報告」によると、40〜70歳
の「高血圧有病率（140/90mmHg以
上または降圧薬服用中）」は、男性で
60％、女性では40%を占めました。
75歳以上では、男性の74％、女性の
70%が該当し、男女とも同じくらいの
割合で「高血圧」であることがわかり
ます。全体として約4,300万人いると
推定されていて、日本人のおよそ3人
に1人が高血圧という状況です。もは
や国民病といっても過言ではないでし
ょう。高血圧を放置していると、心疾
患や脳卒中を起こす可能性が高まりま
す。しかし、自覚症状がほとんどない
ゆえに、積極的に治療を行わない人も
多いのが現状です。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．4,300万人
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問題２．「塩」は体に「必須の栄養素」
の一つであり、食品の腐敗を防ぐなど、
昔から日本人の食生活を支えてきた、
最重要な食材です。平成29年の「国
民健康・栄養調査」では、「男性」
10.8g/日、「女性」9.1g/日の「食塩
摂取量」が報告されましたが、その過
剰摂取が「高血圧」の原因となるとさ
れ、「高血圧治療ガイドライン2019」
によると、「高血圧の治療改善」には
「6g/日」未満を目標とすることが推
奨されています。
「国連」の「生活習慣病に関する会議」
では、「生活習慣病対策」の5つのア
クションが発表され、第１位の「禁煙」
についで、「減塩」が第２位だったそう
です。その他に「肥満・運動不足」や
「有害飲酒」、「睡眠不足」などがあり
ます。
「高血圧症予防」のためには、まずは
バランスの良い食事（主食は1日分と
して、ごはん（中盛り）で4杯程度、
副菜は野菜料理を中心に5皿程度、主
菜は肉・魚・卵・大豆料理から3皿程
度）を目安に、「薄味の励行」を心がけ
ることから始めてみるのが良いとされ
ています。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．6g
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問題３．食塩中に含まれる「ナトリウ
ム」は、「喉の乾き」を促すので、「塩」
を多く摂り過ぎた場合、どうしても水
分を多く補給するようになります。こ
の水分が体内の血液量を増やすので、
血管を流れる血液量が増加することに
よって、血圧が上昇します。こうした
食生活を継続することによって、「高血
圧症」になっていくと言われています。
「カリウム」は食塩中の「ナトリウム」
とくっついて「尿」として排出するの
で、血圧の上昇を防止する形に働きま
す。カリウムを十分に摂取することで、
血圧が下がることが期待されるので、
「日本人の食事摂取基準」によると、
カリウムの１日の摂取量の目標値は、
「男性：3000mg以上」
「女性：2600mg以上」
とされています。
「カリウム」はほとんどの食材に入っ
ていますが、特に多い食品は、「野菜類」、
「いも類」、「海藻類」、「マメ類」で、
具体的に挙げると「ベスト１０」は以
下の通りです。
1.昆布(3200mg)
2.干し椎茸(2100mg)
3.煮干し(1200mg)
4.干しイモ(980mg)
5.ピーナッツ(770mg)
６．納豆(660mg)
7.ゆで ほうれん草(490mg)
8.サツマイモ(470mg)
9.エリンギ(460mg)
10.バナナ(360mg)
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「カリウム」は「水溶性」なので、茹
でたり煮たりすると、２０～６０％が
煮汁に溶け出してしまいます。野菜は
「生」で、イモ類は「蒸して」食べる
方が良いということになります。
「みそ汁」は「塩分」が気になるので
あまり食べないほうが良いといわれる
ことがありますが、決してそんなこと
は無く、「野菜」や「イモ」、「海藻類」
など、「カリウム」が沢山入った「具沢
山のみそ汁」ならば、塩分（ナトリウ
ム）の心配なく、１日３回食べても問
題無いという訳になります。
毎日の食で、「野菜」や「果物」、「海藻」
などを積極的に摂取することをお勧め
していますが、「糖尿病」や「腎臓疾患」
などの病気を持っている人は、「カリウ
ム」の摂取が制限されている場合があ
るので、主治医に相談するなど、ご注
意ください。
↓↓↓↓↓↓↓正解↓↓↓↓↓↓↓
３．カリウム（K）
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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